---------------------------------------------------------------百节年为首，春节是中华民族最为重要的传统佳节。每年春节，都是亲人团聚的日子。在大城市打拼一年的Tony、Mary、Tiffany们，纷纷回到家乡变回阿发与阿花们。新春期间，万家灯火、万家团圆。每年春节期间都是酒店预订家宴、聚餐的高峰时期。所以有些酒店，不太重视春节期间的营销。觉得即便不做任何营销，酒店也是天天爆满。这个观念是完全错误的，我们恰恰应该利用一年当中，流量最多的时期，为今后一年的日常经营打好基础。同时，2020年的一场疫情，也让我们看到了外部环境的不确定性。因此更需要我们提前做好春节营销，防患于未然。星级酒店一定要发展外卖业务是刘超老师很早之前就在课程上一直强调的发展方向。但是很多酒店并没有重视，直到2020年春节，因为一场疫情，全国人民不得不居家隔离，让很多酒店措手不及，生意受到重创。而我们的顾问客户，山东舜和酒店集团，因为提早做了外卖方面的准备，在疫情期间将损失降到了最低。2021年春节前，全国疫情反复，再次印证了环境的不确定性与酒店研发外卖产品的必要性。
除了烹饪好的热菜，酒店的半成品便于保存、时效性长，更利于大量销售。据《北京商报》的问卷调研显示，现在年轻人对年夜饭半成品的接受度越来越高。
同时据《北京商报》的调查问卷显示，如今的消费者，相比年夜饭半成品礼盒，更偏向于购买酒店的招牌菜单品半成品或外卖。所以酒店在研发半成品年夜饭时，应该开发更多有代表性的主打菜单品，以及一些在家庭烹饪中不太好操作的菜品，同时还要为这些主打菜品取一个能迎合春节气氛的吉祥菜名。比如我们服务过的客户江苏小厨娘淮扬菜，就在春节前推出了单品年菜“鸿运当头”和“人参滋补老鸡汤”。尤其是由海参、鲍鱼、狮子头、对虾、蛋饺、咸鸡、菌菇等食材烹饪的“鸿运当头”，同时满足了家庭不易烹饪、菜品吉祥如意、菜品独具代表等元素。这道“硬菜”提高了百姓年夜饭的品质，同时降低了消费者准备年夜饭大餐的难度。
不仅酒店的菜品可以走进百姓的餐桌，酒店的大厨和工作人员还可以走进百姓的家庭。我们指导的客户沧州金狮国际酒店，就推出了全新的“新年外卖”服务方式供客人选择。
我们将您点好的菜品制作完毕之后，亲自送到您家中，即可享受美味。
我们将您点好的菜品制作完毕之后，亲自送到您家中，如果您需要服务员现场服务，我们会带一名随行的服务员（收费）。
我们将派五星级厨师直接上门给您制作美食，您能目睹做菜全过程，并且可以请教我们的厨师学习烹饪美食，制作完毕即可享受美味。
沧州金狮酒店的活动一经推出就受到了消费者的认可。这种创新的服务方式，让客人眼前一亮，同时也是沧州的独一份。而酒店的大厨和工作人员走进消费者家庭后，能为酒店带来的收益，除了服务费用，更重要的是能将客户的信息与资料带回酒店。比如客户家庭成员的构成、年纪、生日等等。未来可以根据掌握的信息，定向推广酒店的各类产品，比如寿宴、升学宴、婚宴等等。让后期酒店销售推广，更有方向。春节期间，通常酒店客人比较多，所以并不适合举办一些大型的、过于复杂的促销活动。因为很容易因为酒店人手不足，造成对其他的客人服务不周，以及活动现场的场面混乱。从而引起不必要的差评。所以酒店在面对客人较多的节庆时刻，要切记组织一些可以用最少的人手就可以完成的小活动。在这里，我为大家简单梳理了几个春节活动的小妙招。中国人过年有发红包的习俗，一个小小的红包寓意着好运与祝福。酒店在过年期间（除夕至正月十五或者初七），可以为到店消费的客人赠送红包。红包内可以放大额外币，比如面值10000元的印尼盾人民币价值不到3元，津巴布韦币面值1亿元，人民币同样不到3元。这种特殊的外币，虽然不值钱，但是有趣，又有纪念价值。更容易给客人留下深刻的印象，吸引顾客主打拍照发朋友圈，为酒店进行宣传。如果再此基础上，能将红包的设计进行一个升级，增加搞笑的元素，和酒店元素，则效果更好。
如果实在兑换不到外币，也可以在搞笑的红包中放入酒店的产品抵值券、崭新的五角硬币或者金币形状的巧克力等。红包的发放，可以是在客人点餐时发放。先与客人建立良好的互动与信任。也可以是在餐后，增加一些设计，比如将上述提到的外币、硬币、酒店产品抵值券、巧克力等都放到抽奖箱里，根据客人的结账金额，决定客人可以在抽奖箱里抽几次奖。除了给客人发红包，还可以在新年期间为客人准备一些包装好的柿子、橙子，然后在包装上贴上各种“心想柿成”、“心想事橙”、“有志者柿竟成”、“有志者柿竟橙”、“万柿如意”、“柿柿顺心”等吉祥话。用这样的小礼物，让客人会心一笑。
除了发红包，中国新年同样有“踩小人”的习俗，寓意着把阻碍自己的小人都踩在脚下，新的一年一切都顺顺利利。
在新年期间，酒店可以订制一批印有“踩小人”字样的卡片，卡片背面是酒店可以为客人提供的福利，比如各种代金券、优惠券、凉菜兑换券等等。在客人走进酒店大门时，就邀请客人来玩踩小人活动，去随机踩一张。然后为客人送上吉祥话，将客人选择的卡片背后的福利券送给客人，同时引导客人消费。
“今天吃什么？”是每天都困扰着很多“干饭人”的终极问题。在新年之际，酒店完全可以推出一本《“干饭人”日历》，在日历上每天推荐一道菜或者一款定食，每周推出一款特价优惠，每月推出一款免费小食（用餐满一定金额可以兑换）。用日历的方式，为消费者解决每天吃什么的困扰，同时将酒店产品与促销活动一起推销出去。
另外，如果酒店周边写字楼较多，但应该着重开发一些午餐定食，在每天的日历上都主推一款工作餐定食。饿了吗外卖平台，就在21年推出了这样一款日历，这给了酒店很好的营销思路。
新年往往是大家手头比较宽裕，又容易产生消费冲动的时刻。在这样的时刻，酒店可以顺势推出一篇限量版“新年订制周边礼品”。而订制在酒店伴手礼与新年礼时也应该跳出传统思路，不要总是聚焦在住宿和餐饮上。可以参考故宫文创和星巴克限量杯子的模式，去设计具备美感、具备酒店IP的衍生产品。如漂亮的笔记本、情侣杯、保温壶、新年手链、口红等。这些产品在淘宝是都可以找到订制厂商。而这些产品在销售方式上，则可以进行一个创新，比如顾客购买价值99元的情侣杯子，就赠送价值99元的住宿或餐饮代金券。相当于杯子是免费得的，这样的方式，一来促进了酒店产品的新零售，二来也为顾客的再次光临留下了伏笔。如果不愿意花时间订制“新年周边礼”，也可以换个思路，将酒店原本的新年外卖礼盒进行话题促销。比如“新年礼盒免费送啦！”，将原来的礼盒按正价出售，但是赠送等额的代金券，代金券可限制使用条件。举例：原本599元的海鲜礼盒，赠送20元一张的代金券，共30张，每次消费满100元即可使用20元，酒水除外。 
今年因为疫情原因，全国多地发出“就地过年”的号召。要求大家少流动、少聚集。而酒店方面众多年会、聚餐也相继取消，给酒店造成了很大损失。那么针对“就地过年”政策，酒店又该在营销策划上如何应对？能否从政策中挖掘出新的卖点与市场？欢迎扫描下图中的二维码，收听《“就地过年”政策下的，酒店创收18招》
